Pastel de calabazín – El pastel de calabacín es una deliciosa y suave alternativa a los postres tradicionales. Este postre no solo es sabroso, sino que también es una forma ingeniosa de incorporar verduras a nuestra dieta sin sacrificar el placer de disfrutar de un rico pastel. Ideal para cualquier ocasión, este pastel es perfecto para compartir en reuniones familiares, meriendas con amigos o simplemente para disfrutar en casa.
Ingredientes:
- 2 tazas de calabacín rallado (aproximadamente 2 calabacines medianos)
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Opcional: nueces picadas o chispas de chocolate para añadir un toque extra
Pasos a seguir para hacer el pastel de calabacín:
Instrucciones:
- Preparación del horno y el molde: Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pasteles de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) de diámetro o forra el fondo con papel pergamino.
- Rallar el calabacín: Lava bien los calabacines y rálalos finamente. Si deseas, puedes exprimir un poco de agua del calabacín rallado usando un paño limpio, aunque no es esencial.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta que la mezcla esté bien combinada. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y mezcla todo hasta que esté homogéneo.
- Combina los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Ve incorporando gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo hasta obtener una masa suave.
- Añadir el calabacín: Agrega el calabacín rallado a la mezcla y revuelve con una espátula hasta que esté bien distribuido. Si decides incluir nueces o chispas de chocolate, este es el momento de añadirlas.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Sirve solo o acompáñalo con un poco de crema batida o helado.
¡Disfruta de este exquisito pastel de calabacín! Su textura húmeda y su sabor delicado seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. Además, es una excelente opción para potenciar el consumo de vegetales de una manera deliciosa.
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